calamares

Calamares son moluscos cefalópodos de cuerpo alargado y blando, muy apreciados en la cocina por su textura tierna y sabor suave y ligeramente marino. Son conocidos también como chipirones en algunas regiones, especialmente en España, y suelen encontrarse frescos, congelados o preparados en conserva.

Su origen se encuentra en aguas marinas de todo el mundo, desde el Atlántico hasta el Mediterráneo y el Pacífico. Son abundantes en las costas de España, México, Argentina, Chile y otros países de Hispanoamérica, lo que los convierte en un ingrediente común y versátil en numerosas recetas tradicionales, como fritos, guisados, a la plancha o en caldos.

Los calamares son una excelente fuente de proteínas magras, bajo en grasas y carbohidratos, además de aportar minerales esenciales como el hierro, fósforo, yodo y zinc, así como vitaminas del grupo B, especialmente B12. Su consumo regular contribuye a una dieta equilibrada, favoreciendo la salud cardiovascular y el fortalecimiento muscular.

En diferentes países de habla hispana, los calamares pueden recibir nombres variados: en México y Centroamérica también se les llama calamares, mientras que en algunas zonas de Argentina y Chile se los conoce como calamares o chipirones para ejemplares más pequeños. En algunos países caribeños se usa el término pulpo chico aunque este puede generar confusión ya que el pulpo es un animal diferente.

En resumen, los calamares son un ingrediente marino muy versátil, nutritivo y popular en la gastronomía hispanoamericana, ideal para preparar desde aperitivos hasta platos principales llenos de sabor.