cachaça

Cachaça es un destilado tradicional brasileño elaborado a partir de la fermentación y destilación del jugo fresco de caña de azúcar. Es la bebida alcohólica más popular de Brasil y un ingrediente esencial en diversas recetas de cocteles, especialmente en la famosa Caipirinha. Su sabor puede variar desde dulce y afrutado hasta más robusto y terroso, dependiendo del proceso de destilación y el envejecimiento.

El origen de la cachaça se remonta al siglo XVI, cuando fue desarrollada por los colonizadores portugueses en Brasil. Desde entonces, se ha convertido en un símbolo cultural del país, utilizado tanto para consumo directo como en preparaciones culinarias y bebidas.

Entre sus propiedades destacan su contenido alcohólico, que suele oscilar entre el 38% y 48%, y su perfil aromático único que aporta un carácter distintivo a las recetas donde se emplea. En gastronomía, la cachaça puede utilizarse para macerar frutas, flambear platos o integrar cocteles refrescantes.

En Hispanoamérica, aunque el término cachaça es muy específico de Brasil, puede ser conocido también como aguardiente de caña, añejo de caña o simplemente aguardiente, aunque estos términos abarcan diferentes tipos de destilados a base de caña de azúcar dependiendo del país.