cabezas de ajo

Cabezas de ajo se refiere al bulbo completo del ajo, compuesto por múltiples dientes o gajos envueltos en una piel fina y seca. Es un ingrediente esencial en la cocina de todo el mundo, especialmente en la gastronomía mediterránea, latinoamericana y asiática, donde se utiliza para aportar un sabor intenso, aromático y característico a múltiples preparaciones.

Origen: El ajo (Allium sativum) es originario de Asia Central y ha sido cultivado desde hace miles de años. Se extendió rápidamente a Europa, África y América tras la colonización, convirtiéndose en un básico de la despensa en muchas culturas culinarias.

Propiedades: Las cabezas de ajo son ricas en compuestos sulfurados, como la alicina, que se libera al picar o machacar los dientes. Estos compuestos le confieren no solo su aroma y sabor particular, sino también propiedades antimicrobianas, antioxidantes y antiinflamatorias. Además, el ajo es bajo en calorías y aporta vitaminas del grupo B, vitamina C, y minerales como el manganeso y el selenio.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: en distintas regiones, las cabezas de ajo pueden llamarse simplemente ajo en cabeza, bulbo de ajo o, en algunos países, se refieren al ajo entero como cabeza de ajo. La palabra “ajo” suele usarse tanto para el bulbo completo como para los dientes.