cabeza de repollo verde

Cabeza de repollo verde es un ingrediente vegetal muy común en la cocina que consiste en la parte compacta y redonda de las hojas del repollo, de color verde claro a oscuro. Este alimento pertenece a la familia de las crucíferas y es valorado por su textura crujiente y sabor suave, ligeramente dulce, que se intensifica al cocinarse.

El repollo tiene su origen en Europa y Asia, aunque hoy en día se cultiva en todo el mundo gracias a su adaptabilidad a diferentes climas. En la gastronomía, es utilizado en una gran variedad de recetas, desde ensaladas y guisos hasta fermentados como el chucrut o la col fermentada.

En cuanto a sus propiedades, la cabeza de repollo verde es una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas C y K, y antioxidantes. Además, es bajo en calorías y tiene compuestos que pueden ayudar a la digestión y a reducir la inflamación.

En Hispanoamérica, este ingrediente puede recibir varios nombres según la región, siendo los más comunes "repollo", "col" y "repollo verde". En algunos países también se le conoce como "berza", aunque este término puede referirse a variedades ligeramente distintas dentro del mismo género.