cabeza de repollo rojo

Cabeza de repollo rojo es una variedad de repollo caracterizada por su tonalidad púrpura o rojiza en las hojas, que se intensifica al cocinarse o combinarse con ingredientes ácidos. Este vegetal pertenece a la familia de las Brassicaceae y es ampliamente utilizado en diversas cocinas del mundo por su sabor ligeramente dulce y textura crujiente.

El repollo rojo tiene su origen en Europa, donde ha sido cultivado desde la antigüedad, aunque actualmente se cultiva y consume en muchas regiones, incluyendo América Latina. Gracias a su color característico, aportado por los antocianos, es un ingrediente atractivo tanto visualmente como nutricionalmente.

En términos de propiedades nutricionales, la cabeza de repollo rojo es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K, fibra dietética y antioxidantes naturales. Estos componentes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión y combatir la inflamación. Además, es bajo en calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal para dietas saludables.

En diferentes países de habla hispana en América Latina, el repollo rojo puede conocerse también como col morada, repollo morado o, en algunos lugares, simplemente como col roja. En la cocina, se utiliza para preparar ensaladas frescas, guisos, sopas, fermentados como el curtido o para acompañar platos principales, aportando color y un sabor ligeramente dulce.