brotes de lenteja

Brotes de lenteja son los germinados jóvenes que se obtienen al dejar remojar y germinar semillas de lenteja (Lens culinaris). Estos brotes, de tamaño pequeño y textura crujiente, son muy apreciados en la cocina por su sabor suave, ligeramente dulce y fresco, así como por su versatilidad en ensaladas, salteados y platos orientales.

El origen de los brotes de lenteja se remonta a regiones donde la lenteja ha sido un alimento básico desde hace miles de años, como el Medio Oriente y el sur de Asia. Cultivados actualmente en todo el mundo, los brotes se han popularizado en la cocina saludable y vegana, debido a que concentran nutrientes esenciales en una forma fresca y de fácil digestión.

En cuanto a sus propiedades, los brotes de lenteja son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro y antioxidantes. Su consumo favorece la digestión, aporta energía y contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, al ser brotes, tienen un aporte reducido de almidones complejos, facilitando su digestión en comparación con la lenteja cocida.

En diferentes países de Hispanoamérica, los brotes de lenteja pueden encontrarse bajo nombres alternativos como germinado de lenteja, lenteja germinada o simplemente germinado, aunque este último puede referirse a brotes de otras semillas también.

Son un ingrediente ideal para añadir frescura, textura y valor nutricional a tus recetas, ya sea en crudo o cocinados ligeramente.