borraja

Borraja es una planta herbácea anual conocida científicamente como Borago officinalis, cuyas hojas y flores se utilizan comúnmente en la cocina tradicional. De sabor suave y ligeramente parecido al pepino, la borraja es un ingrediente versátil que aporta frescura y textura a guisos, sopas, ensaladas y potajes.

Originaria de la cuenca mediterránea, la borraja ha sido cultivada y consumida en España, Italia y otros países de Europa durante siglos. En Hispanoamérica, aunque menos común, es conocida y utilizada en algunas zonas rurales, especialmente en preparaciones caseras y recetas ancestrales.

En cuanto a sus propiedades, la borraja es rica en vitaminas A y C, así como en minerales como el hierro y el calcio. Además, posee un alto contenido en mucílagos y antioxidantes, lo que contribuye a mejorar la digestión y favorecer la salud cardiovascular.

En distintos países de América Latina, la borraja puede conocerse por varios sinónimos, entre los que destacan: borrajón (en México), borrajita, o simplemente borrage. Sin embargo, "borraja" es el término más utilizado en la mayoría de las recetas hispanas.

En resumen, la borraja es un excelente ingrediente para quienes buscan añadir un toque fresco y nutritivo a sus platos, especialmente en preparaciones tradicionales mediterráneas y en algunas variantes latinoamericanas.