Usado en múltiples recetas populares
Información del Ingrediente
Nombre
bloque de cera de parafina
Categoría
Aceites y Grasas
Popularidad
5 recetas
Estado
Inactivo
Descripción
Bloque de cera de parafina
La cera de parafina es un sólido ceroso derivado del petróleo, caracterizado por su color blanco o ligeramente amarillento y su textura dura pero maleable al calentarse. En la cocina, se utiliza principalmente en la elaboración de conservas, recubrimientos de quesos artesanales, y en la presentación de ciertos alimentos para protegerlos de la humedad y prolongar su frescura.
Su origen proviene del procesamiento del petróleo crudo, donde se extrae y refina para obtener esta sustancia inodora e insípida, ideal para uso alimentario cuando cumple con estándares específicos.
Entre sus propiedades destacan su alta resistencia al agua, punto de fusión relativamente bajo (aproximadamente 46-68 °C), y su capacidad para crear una barrera protectora que evita el contacto del alimento con el aire, ayudando a conservar sabores y texturas.
En el ámbito culinario de América Latina, la cera de parafina también es conocida como parafina en bloque, cera parafinada, o simplemente parafina. Es importante no confundirla con otras ceras naturales como la cera de abejas.
Su uso requiere precaución, asegurándose de que sea una parafina apta para uso alimentario, ya que no todas las parafinas cumplen con las normativas para estar en contacto con los alimentos.