bistecs de paleta de cerdo

Bistecs de paleta de cerdo son cortes finos y fileteados provenientes de la parte delantera del cerdo, específicamente de la paleta, que es el músculo ubicado cerca del hombro del animal. Este corte es conocido por su equilibrio entre carne magra y grasa, lo que le aporta un sabor jugoso y textura tierna cuando se cocina adecuadamente.

Origen: La paleta de cerdo es un corte tradicional en la carnicería de diversos países hispanohablantes, y su uso en forma de bistecs es común en la preparación de platillos típicos de México, España y otros países de América Latina. Se utiliza en preparaciones a la plancha, guisos o al horno, siendo una opción versátil y accesible para diversas recetas.

Propiedades: Estos bistecs son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y aportan vitaminas del complejo B, especialmente B1 (tiamina), necesarias para el metabolismo energético. También contienen minerales esenciales como zinc y hierro. Debido a su contenido moderado de grasa, aportan sabor sin ser excesivamente grasosos, lo que los hace ideales para platos nutritivos y sabrosos.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: dependiendo del país, los bistecs de paleta de cerdo pueden conocerse también como bifecitos de paleta, chuletas de paleta (aunque la chuleta suele incluir hueso), o simplemente bistecs de cerdo refiriéndose al corte del hombro/paleta. En algunos lugares, se les llama filetes de paleta o medallones de paleta de cerdo.