batata cruda

Batata cruda

La batata cruda, también conocida como camote, boniato o patata dulce en diferentes regiones de Hispanoamérica, es un tubérculo de sabor dulce y textura firme que se utiliza ampliamente en la cocina tradicional y contemporánea. Su piel puede variar en color desde anaranjado, rojizo, morado hasta amarillento, mientras que su pulpa suele ser de tonalidades naranja o blanca.

Originaria de América Central y del Sur, la batata ha sido cultivada desde tiempos precolombinos y es un alimento básico en muchas culturas por su versatilidad y aporte nutricional. Se consume tanto cocida como frita, asada o en purés, y es un ingrediente esencial en recetas que van desde platos principales hasta postres.

En cuanto a sus propiedades, la batata cruda es una excelente fuente de carbohidratos complejos, fibra dietética, vitaminas A y C, y minerales como el potasio y el manganeso. Su alto contenido en antioxidantes, especialmente en su variedad de pulpa naranja, contribuye a potenciar el sistema inmunológico y mejorar la salud ocular.

Para su preparación, es importante pelar y lavar la batata cruda antes de cocinarla, ya que su piel puede contener tierra o residuos. Dependiendo del plato, puede ser rallada, cortada en cubos o en tiras.