base de almeja

Base de almeja es un concentrado líquido o caldo elaborado a partir de la cocción prolongada de almejas frescas, junto con ingredientes aromáticos como cebolla, ajo, hierbas y, a veces, un toque de vino blanco o sal. Se utiliza principalmente como base para sopas, salsas, risottos y guisos marinos, aportando un sabor intenso y característico a mariscos y pescados.

El origen de la base de almeja está ligado a las regiones costeras donde la almeja es un ingrediente tradicionalmente abundante, como en la cocina mediterránea y latinoamericana. Este concentrado aprovecha el intenso sabor umami de las almejas para realzar platos sin necesidad de añadir mucho más condimento.

Propiedades: Además de su exquisito sabor, la base de almeja es rica en minerales como el hierro, zinc y vitaminas del complejo B, propios de los moluscos. Su uso en la cocina permite dar profundidad a los platos marinos sin añadir grasas o calorías extra, siendo una opción saludable para potenciar sabores.

Sinónimos en español hispanoamericano: caldo de almeja, extracto de almeja, consomé de almeja, fondo de almeja.