azúcar demerara claro

Azúcar demerara claro es un tipo de azúcar integral que se caracteriza por sus cristales grandes y un color dorado claro debido a su menor procesamiento. Este azúcar conserva parte de la melaza natural, lo que le aporta un sabor más intenso y notas ligeramente caramelizadas, ideales para realzar recetas tanto dulces como saladas.

Su origen se remonta a regiones productoras de caña de azúcar en países como Guyana, Brasil y algunas zonas del Caribe, donde se obtiene a partir del jugo de la caña sin ser completamente refinado, manteniendo así sus nutrientes y su sabor auténtico.

En cuanto a sus propiedades, el azúcar demerara claro aporta un contenido moderado de minerales como calcio, hierro y potasio, a diferencia del azúcar blanco refinado, aunque sigue siendo una fuente calórica significativa. Es valorado en la cocina por su textura crujiente y capacidad para dar un acabado brillante y sabor profundo a postres, bebidas y productos horneados.

En distintos países de Hispanoamérica, el azúcar demerara claro puede encontrarse también bajo sinónimos como azúcar mascabado claro, azúcar morena clara o simplemente azúcar integral claro. En cualquier caso, su uso es aconsejado en recetas donde se busque un toque más natural y aromático en el dulzor.