aves de corral

Aves de corral es un término que se utiliza para referirse a las especies de aves domesticadas criadas principalmente para el consumo humano, como el pollo, el pavo, el pato y la gallina. Estas aves son una fuente fundamental de proteína en la gastronomía mundial y forman parte esencial de numerosas recetas tradicionales e innovadoras.

El origen de las aves de corral se remonta a la domesticación de la gallina hace miles de años en el sudeste asiático, aunque con el tiempo se han incorporado otras especies como el pavo, originario de América, y el pato, que también ha sido domesticado en distintas regiones del mundo. Su crianza se ha extendido globalmente, adaptándose a diversas culturas culinarias.

En cuanto a sus propiedades, las aves de corral son una excelente fuente de proteínas magras, bajas en grasas saturadas cuando se consume la carne sin piel. Además, aportan vitaminas del grupo B, como la niacina y la vitamina B6, esenciales para el metabolismo energético, y minerales como el hierro y el zinc, que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.

En la Hispanoamérica, las aves de corral pueden recibir distintos nombres o sinónimos según el país o la región. Por ejemplo, además de "aves de corral", es común encontrar términos como pollo para el pollo específicamente, gallina para hembras adultas, pava o guajolote para el pavo en México, y pato para el pato. Sin embargo, el término genérico "aves de corral" es ampliamente comprendido en contextos culinarios y de recetas.