asafoetida

Asafoetida, también conocida como "hing" en la cocina india, es una resina aromática obtenida de la savia seca de las raíces de plantas del género Ferula, nativas principalmente de regiones de Irán y Afganistán. Este ingrediente se utiliza ampliamente en la gastronomía de Asia y Medio Oriente.

En la cocina, la asafoetida se emplea como un potente condimento que aporta un sabor único similar al del ajo y la cebolla, pero con un aroma más penetrante y ligeramente sulfuroso. Se utiliza en pequeñas cantidades, generalmente como sustituto del ajo y la cebolla en platos vegetarianos o para potenciar el sabor de guisos, legumbres, sopas y currys.

Propiedades: Además de su uso culinario, la asafoetida es reconocida por sus propiedades digestivas, ayudando a aliviar problemas como la hinchazón y los gases. Contiene compuestos sulfúricos que contribuyen a su aroma característico y efectos medicinales.

SINÓNIMOS en español hispanoamericano: asa fétida, fetídica, hing (adaptación del nombre original hindi), goma de fetidez.

En resumen, la asafoetida es un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionalmente vegetarianas, ideal para quienes buscan enriquecer sus preparaciones con un sabor profundo y aromático, sustituyendo ajo y cebolla cuando estos no son deseados.