arroz negro

Arroz negro es un tipo de arroz integral que se caracteriza por su color oscuro, que puede variar entre el negro y el púrpura profundo debido a su alto contenido de antocianinas, pigmentos naturales con propiedades antioxidantes. Este arroz tiene una textura ligeramente más firme y un sabor a nuez, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para platos con personalidad como ensaladas, arroces al tiempo, y recetas asiáticas y mediterráneas.

El arroz negro proviene originalmente del este y sureste asiático, especialmente de regiones como China y Tailandia, donde ha sido cultivado durante siglos. Actualmente, su cultivo se ha extendido a otras partes del mundo debido a sus beneficios para la salud y su valor culinario.

Entre sus principales propiedades destacan su alto contenido en fibra, vitaminas del grupo B, hierro y antioxidantes, que contribuyen a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y proteger las células del daño oxidativo. Además, es una buena fuente de proteínas y tiene un índice glucémico más bajo que el arroz blanco, lo que lo hace más recomendable para personas que controlan los niveles de azúcar en sangre.

En cuanto a sinónimos en el ámbito hispanoamericano, el arroz negro también puede conocerse como arroz venere (en algunos contextos gastronómicos) o simplemente arroz integral negro. Sin embargo, la denominación "arroz negro" es la más común y utilizada en recetas tradicionales y modernas.

Este ingrediente aporta un toque exótico y saludable a las preparaciones, ideal para quienes buscan ampliar su repertorio culinario con opciones nutritivas y visualmente atractivas.