arroz integral de grano corto

Arroz integral de grano corto es un tipo de arroz que conserva su capa externa o salvado, lo que le confiere un color marrón claro y un sabor más intenso y ligeramente a nuez en comparación con el arroz blanco. Su grano corto y redondeado lo hace ideal para recetas donde se busca una textura más pegajosa y cremosa, como en sushi, risottos o arroces caldosos.

Este arroz tiene su origen en Asia, donde se cultiva desde hace miles de años, especialmente en regiones con climas cálidos y húmedos. En América Latina, su cultivo ha ganado popularidad debido a la demanda creciente de alimentos más nutritivos y con menor procesamiento.

En cuanto a sus propiedades, el arroz integral de grano corto es una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas del grupo B (como la tiamina y niacina) y minerales como el magnesio y el fósforo. Aporta energía de absorción lenta, favorece la digestión y ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, siendo una opción saludable para integrar en diferentes preparaciones.

En el contexto hispanoamericano, este ingrediente puede recibir distintos sinónimos, entre los que destacan: arroz integral corto, arroz integral pequeño o simplemente arroz integral cuando se precisa el tipo de grano corto. En algunas regiones se le puede llamar también arroz integral tipo sushi debido a su uso habitual en esta preparación.