arroz glutinoso

Arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso o arroz dulce, es un tipo de arroz caracterizado por su textura extremadamente pegajosa y suave cuando se cocina. A diferencia del arroz blanco común, contiene una mayor concentración de amilopectina y menos amilosa, lo que le confiere esa característica gelatinosa que lo hace ideal para preparar platos tradicionales en distintas culturas asiáticas.

Este arroz tiene su origen principalmente en el sudeste asiático, especialmente en países como Tailandia, Laos, Vietnam y China, donde es un ingrediente fundamental en recetas típicas tanto dulces como saladas. En la gastronomía de estas regiones, el arroz glutinoso se utiliza para elaborar desde postres y bocados, como los mochis japoneses o los pasteles de arroz chinos, hasta platos principales y acompañamientos.

En cuanto a sus propiedades, el arroz glutinoso es una buena fuente de carbohidratos y proporciona energía rápida. Aunque lleva el nombre "glutinoso", no contiene gluten, por lo que es apto para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Su particular textura hace que sea un ingrediente indispensable para recetas que requieren que el arroz se mantenga compacto y ligeramente pegajoso.

En diferentes países de Hispanoamérica, puede recibir distintos nombres según la región, incluyendo arroz pegajoso, arroz dulce, o simplemente arroz para postres, aunque estos últimos también pueden referirse a otros tipos de arroz. Para asegurar la autenticidad y textura en recetas, se recomienda buscar específicamente arroz glutinoso en tiendas especializadas o supermercados orientales.