amargos de angostura

Amargos de Angostura es un concentrado líquido de hierbas y especias utilizado principalmente como condimento y saborizante en coctelería y en la cocina para realzar el sabor de bebidas y platillos. Su sabor es característico por ser amargo y aromático, lo que lo convierte en un ingrediente esencial para preparar cócteles clásicos como el Old Fashioned o el Manhattan, así como para dar un toque especial a salsas, adobos y algunos postres.

El origen de los amargos de Angostura se remonta a la ciudad de Angostura, hoy Ciudad Bolívar, en Venezuela, donde fue creado en el siglo XIX por el médico alemán Johann Gottlieb Benjamin Siegert. Originalmente, este preparado se usaba con fines medicinales, pero con el tiempo se popularizó en el arte de la coctelería y la gastronomía.

Entre sus principales propiedades destacan su capacidad para equilibrar sabores, reducir la dulzura excesiva y aportar un aroma complejo y distintivo. Contiene una mezcla secreta de hierbas, raíces y especias como la corteza de angostura, cascarilla, clavo y canela.

En diferentes países de Hispanoamérica, los amargos de Angostura también son conocidos como amargos, bitters o extractos amargos, términos que se usan de forma intercambiable en recetas y preparación de bebidas.