alcaravea

Alcaravea, también conocida como comino de prado o comino verde, es una semilla aromática muy utilizada en la cocina tradicional, especialmente en la gastronomía europea y en algunas regiones de América Latina. Proviene de la planta Carum carvi, originaria de Europa Central y del Norte, y se cultiva también en partes de Asia y en algunas zonas de América.

Las semillas de alcaravea son pequeñas, alargadas y de color marrón oscuro, con un aroma característico entre dulce y anisado, similar al hinojo y al anís, pero con un sabor más terroso y ligeramente picante. Es un ingrediente fundamental en la preparación de panes, quesos, guisos, embutidos y algunos platos típicos como el chucrut en Alemania o el rosbif en Europa.

En cuanto a sus propiedades, la alcaravea es conocida por facilitar la digestión, aliviar cólicos y flatulencias, y tiene efectos carminativos. Además, es rica en aceites esenciales que le confieren su aroma y sabor distintivos, así como características antimicrobianas.

En diferentes países de Hispanoamérica, la alcaravea puede recibir diversos nombres como comino de prado, alcaraba o incluso confundirse con anís estrellado en algunos contextos, aunque son especias diferentes. Sin embargo, en la mayoría de las recetas hispanas se mantiene el término alcaravea para evitar confusiones.

Es un ingrediente ideal para quienes buscan realzar sabores de productos horneados, guisos de carne y vegetales, aportando un toque distintivo y tradicional a sus preparaciones.