alcachofa de tierra

Alcachofa de tierra, también conocida como topinambur, tupinambo o coquitos en diferentes regiones de Hispanoamérica, es un tubérculo comestible valorado en la gastronomía por su sabor dulce y ligeramente a nuez. Este ingrediente proviene de una planta originaria de América del Norte, cultivada desde tiempos precolombinos por sus raíces nutritivas.

La alcachofa de tierra es rica en fibra dietética, especialmente inulina, un tipo de prebiótico que favorece la salud intestinal. Además, aporta vitaminas del complejo B, minerales como el hierro, potasio y fósforo, y es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para dietas saludables.

En la cocina, este tubérculo se utiliza en guisos, sopas, purés, ensaladas o simplemente asado, aportando textura crujiente y un sabor delicado que combina bien con múltiples ingredientes. Su versatilidad y propiedades lo hacen un alimento ideal para innovar en recetas tradicionales y contemporáneas.