albahaca en chiffonade

Albahaca en chiffonade es una forma de preparar la albahaca, una hierba aromática muy utilizada en la cocina mediterránea e internacional, especialmente en recetas italianas como el pesto, ensaladas, pastas y salsas.

La albahaca (Ocimum basilicum) es originaria de regiones tropicales de Asia y África, aunque hoy en día se cultiva en todo el mundo, especialmente en climas cálidos. Es muy apreciada por su aroma fresco, dulce y ligeramente anisado.

La técnica en chiffonade consiste en enrollar las hojas de albahaca y luego cortarlas en tiras finas y delicadas. De esta manera, se obtiene una presentación elegante y uniforme, ideal para espolvorear sobre platos como guarnición o para integrar suavemente el sabor en la preparación.

En cuanto a sus propiedades, la albahaca es baja en calorías y contiene antioxidantes, vitaminas A, K y C, así como minerales como el calcio y el hierro. Además, aporta frescura y un sabor característico que realza cualquier receta.

En Hispanoamérica, la albahaca también es conocida como alhábega (especialmente en México y Centroamérica) o simplemente como albahaca. Su uso es común en diversas cocinas regionales, desde aderezos hasta platos calientes.