ajo seco

Ajo seco es la forma deshidratada del ajo fresco, un ingrediente básico en la gastronomía mundial. Se obtiene eliminando el contenido de agua del bulbo de ajo, lo que permite conservarlo por más tiempo y concentrar su sabor característico, intenso y ligeramente picante.

Origen: El ajo (Allium sativum) es originario de Asia Central y se ha cultivado desde hace miles de años, extendiéndose por diversas culturas culinarias, desde la mediterránea hasta la asiática y latinoamericana. El ajo seco se popularizó como una alternativa más práctica para su almacenamiento y uso en la cocina diaria.

Propiedades: El ajo seco mantiene muchas de las propiedades beneficiosas del ajo fresco, incluyendo su contenido en compuestos sulfurados como la alicina, con efectos antimicrobianos y antioxidantes. Además, es una excelente fuente de vitaminas B6 y C, y minerales como manganeso. Su forma seca facilita su incorporación en recetas donde se requiere un sabor más concentrado y un manejo más sencillo, como en adobos, guisos, salsas y condimentos.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: En distintas regiones de América Latina, ajo seco también puede llamarse ajo deshidratado, ajo en polvo (cuando está molido), o simplemente ajo seco. Es importante no confundirlo con el ajo fresco o el ajo en pasta, que presentan diferentes texturas y sabores para usos específicos en la cocina.