aislado de proteína de soya

Aislado de proteína de soya es un ingrediente alimenticio obtenido a partir de la soja, específicamente mediante un proceso que elimina la mayoría de grasas e hidratos de carbono, dejando un producto con un contenido proteico muy alto (alrededor del 90%). Se presenta generalmente en forma de polvo fino, de color blanco o beige claro, y se utiliza ampliamente en recetas para enriquecer el aporte proteico sin agregar muchas calorías ni grasas.

El origen de este ingrediente radica en la soja (Glycine max), una legumbre que ha sido cultivada en Asia durante miles de años y que actualmente es una de las principales fuentes de proteína vegetal a nivel mundial. El aislado de proteína de soya es especialmente popular en la alimentación vegetariana y vegana, así como en la industria de alimentos procesados como sustituto de la proteína animal.

Entre sus propiedades nutricionales destacan su alto contenido en proteínas completas (con todos los aminoácidos esenciales), bajo contenido en grasas y carbohidratos, y su fácil digestibilidad. También es una buena fuente de isoflavonas, compuestos con potenciales beneficios para la salud, incluidos efectos antioxidantes y hormonales.

En el contexto hispanohablante de América Latina, el aislado de proteína de soya también puede conocerse como aislado proteico de soya o simplemente proteína aislada de soya. En algunos países se le llama proteína vegetal aislada o, de manera más general, protein isolate de soya.

Este ingrediente es ideal para usarse en batidos, barras energéticas, productos de panadería, suplementos deportivos y diversas recetas saludables donde se desea aumentar el contenido proteico sin alterar mucho el sabor o la textura del plato.