aguardiente de frambuesa

Aguardiente de frambuesa es un licor destilado hecho a partir de la fermentación y posterior destilación de frambuesas. Se caracteriza por su sabor dulce y afrutado, con un aroma intenso que conserva las notas frescas y ligeramente ácidas de la fruta. Este aguardiente se utiliza en diversas recetas para aportar un toque aromático y un perfil de sabor único, tanto en postres como en cócteles y preparaciones saladas que requieren un matiz frutal y alcohólico.

Su origen se encuentra en regiones productoras de frutos rojos, especialmente en países de Europa Oriental y algunos países de América Latina donde la frambuesa es abundante. En España y varios países hispanoamericanos, el aguardiente de frambuesa es valorado por su calidad artesanal, elaborándose a menudo de manera tradicional.

Entre sus propiedades destacan su elevado contenido alcohólico, que ronda entre 30% y 40%, y su riqueza en compuestos aromáticos naturales de la frambuesa, que aportan un sabor distintivo sin necesidad de aditivos artificiales. Además, al ser un destilado, no contiene azúcares añadidos, por lo que es más puro en comparación con otros licores frutales.

En el ámbito gastronómico, el aguardiente de frambuesa es ideal para macerados, salsas dulces, glaseados y repostería, además de ser la base para cócteles refrescantes.

Sinónimos en español de Hispanoamérica:

• Aguardiente de mora (en algunas regiones donde "mora" agrupa varias frutas rojas, incluyendo frambuesa)
• Licor de frambuesa
• Destilado de frambuesa
• Cañazo de frambuesa (en ciertos países como Colombia y Perú, aunque el término "cañazo" puede variar)