agua de papa

Agua de papa es el líquido resultante de cocinar o remojar papas en agua. Este ingrediente, muy utilizado en diversas recetas de cocina tradicional, especialmente en la gastronomía latinoamericana, se emplea como base para sopas, caldos, y para añadir sabor y nutrientes a diferentes preparaciones.

Origen: El uso del agua de papa proviene de prácticas culinarias ancestrales en regiones donde la papa es un alimento básico, como Perú, Bolivia y otras zonas andinas. Allí, aprovechar el agua en la que se cocinan las papas es una forma de evitar desperdicios y extraer sus propiedades nutritivas.

Propiedades: El agua de papa conserva minerales como el potasio, vitaminas del complejo B y algo de almidón, que puede ayudar a espesar y dar cuerpo a las preparaciones. Además, es baja en calorías y puede tener un efecto saciante. En la cocina, aporta un sabor suave y ligeramente terroso, ideal para realzar cremas y sopas.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: En diferentes países puede conocerse también como agua de papas, agua de papa (en singular), o simplemente agua de cocción de papas. No es un término muy popular con sinónimos directos, pero en algunos lugares se le puede denominar de forma más descriptiva como líquido de cocción de papa.