aceituna nicoise

Aceituna Niçoise es una variedad de aceituna pequeña, originaria de la región de Niza, en el sur de Francia. Esta aceituna se caracteriza por su sabor intenso y ligeramente amargo, con un toque afrutado y una textura firme, lo que la hace ideal para su uso en ensaladas, especialmente la clásica Ensalada Niçoise, así como en platos mediterráneos y aperitivos.

El origen de la aceituna Niçoise se encuentra en la cuenca mediterránea, particularmente en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul. Esta zona cuenta con un clima ideal para el cultivo de olivos, lo que contribuye al sabor distintivo de esta aceituna.

En cuanto a sus propiedades, la aceituna Niçoise es rica en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que ayudan a mantener la salud cardiovascular. Además, contiene antioxidantes naturales, vitamina E y minerales, como el hierro y el calcio.

En Hispanoamérica, esta aceituna también puede ser conocida por términos similares como aceituna negra pequeña o simplemente aceituna negra de mesa, aunque su denominación original es la más utilizada en recetas que buscan ese sabor particular de la región francesa.