aceite de sésamo tostado

Aceite de sésamo tostado es un aceite vegetal que se extrae de las semillas de sésamo (Sesamum indicum) previamente tostadas. Este proceso de tostado le confiere un aroma y sabor intensos, con notas a nuez y un tono oscuro característico, lo que lo convierte en un ingrediente muy valorado en la cocina asiática y de Oriente Medio.

Origen: El aceite de sésamo tostado tiene sus raíces en la gastronomía tradicional de países como China, Japón, Corea, India y Medio Oriente, donde se utiliza tanto para cocinar como para aderezar platos. La semilla de sésamo es una de las más antiguas en cultivo, con registros que datan de más de 3,000 años en estas regiones.

Propiedades: Además de aportar un sabor único y profundo, este aceite es rico en ácidos grasos insaturados, especialmente ácido linoleico y oleico, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. También contiene antioxidantes naturales como la sesamina y sesamolina, que ayudan a reducir el daño celular. Debido a su fuerte sabor, el aceite de sésamo tostado se suele usar en pequeñas cantidades, principalmente como toque final en aderezos, salteados y marinados.

Sinónimos en español hispanoamericano: aceite de ajonjolí tostado, aceite de sésamo oscuro, aceite de ajonjolí oscuro.