aceite de sésamo

Aceite de sésamo es un aceite vegetal extraído de las semillas de sésamo (Sesamum indicum), conocido por su sabor intenso y aroma característico a nuez. Es un ingrediente común en la cocina asiática, especialmente en platos de China, Japón, Corea e India, donde se utiliza tanto para cocinar como para aliñar ensaladas, sopas y salteados.

El aceite de sésamo puede ser claro o tostado; el primero se obtiene de semillas crudas y tiene un sabor más suave, mientras que el aceite tostado se produce a partir de semillas previamente tostadas, desarrollando un aroma más profundo y un sabor más pronunciado, ideal para dar un toque especial a los platillos.

Originario de la región del sudeste asiático, el cultivo del sésamo se remonta a miles de años atrás y es uno de los aceites más antiguos utilizados en la gastronomía mundial. Además de su uso culinario, el aceite de sésamo posee propiedades saludables, ya que es rico en ácidos grasos insaturados, antioxidantes como la vitamina E y compuestos fenólicos que ayudan a reducir el colesterol y fortalecen el sistema cardiovascular.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el aceite de sésamo también puede conocerse como aceite de ajonjolí, nombre que proviene del vocablo náhuatl "axoxolli". En algunas zonas se utiliza la palabra ajonjolí para referirse tanto a la semilla como al aceite.

Su versatilidad y propiedades hacen del aceite de sésamo un ingrediente esencial para realzar sabores en diversas recetas, desde aderezos hasta frituras ligeras.