lomo de cerdo sin hueso

Lomo de cerdo sin hueso es un corte magro y tierno que proviene de la parte dorsal del cerdo, específicamente de la sección que corre a lo largo de la columna vertebral. Es uno de los cortes más valorados para preparar platillos tanto tradicionales como contemporáneos debido a su suavidad y la facilidad con la que absorbe sabores y marinados.

El origen del lomo de cerdo se remonta a la crianza porcina en diversas culturas, siendo ampliamente utilizado en la gastronomía europea, asiática y latinoamericana. En la cocina, se destaca por su versatilidad, pudiéndose asar, guisar, freír o preparar a la parrilla.

Entre sus propiedades, el lomo de cerdo sin hueso es una fuente rica en proteínas de alta calidad y contiene menos grasa en comparación con otros cortes de cerdo, lo que lo hace ideal para quienes buscan una opción saludable y nutritiva. Además, aporta vitaminas del complejo B, especialmente B1 (tiamina), y minerales como el zinc y el hierro.

En distintas regiones de Hispanoamérica, este ingrediente puede encontrarse bajo varios nombres, siendo algunos de los sinónimos: lomo de cerdo, espaldilla (en algunas zonas, aunque esta hace referencia a un corte cercano), o simplemente lomo. Es importante diferenciarlo del "lomo de cerdo con hueso" que incluye parte del hueso de la columna o costillas.