kirsch

Kirsch es un licor claro y seco elaborado a partir de la destilación de cerezas fermentadas, principalmente cerezas negras agridulces. Originario de la región de Alsacia, en Francia, este destilado tiene una tradición centenaria en la preparación de bebidas y postres, aportando un sabor frutal, intenso y ligeramente amargo.

En la gastronomía, el kirsch es muy utilizado para realzar recetas dulces como pasteles, mousses, frutas maceradas y especialmente en platos típicos como la tarta selva negra. Además, puede usarse para flambezar o dar un toque especial a salsas y chocolates.

En cuanto a sus propiedades, el kirsch posee una alta graduación alcohólica que suele rondar entre 40 y 50 grados, y aporta un aroma distintivo que proviene de los aceites esenciales de la cereza. No contiene azúcares añadidos, lo que lo diferencia de otros licores frutales más dulces.

En Hispanoamérica, aunque el término kirsch es el más común y utilizado, ocasionalmente también se le conoce como licor de cereza, aunque este puede referirse a otros licores más dulces. Por ello, es importante destacar que el kirsch es un destilado seco y no un licor dulce.