frijoles negros secos

Frijoles negros secos son una variedad de legumbre ampliamente utilizada en la gastronomía de América Latina y el Caribe. Se caracterizan por su color negro intenso, forma ovalada y sabor suave, ligeramente dulce y terroso. Estos frijoles, al ser secos, requieren remojo previo para facilitar su cocción y digestión.

El origen de los frijoles negros se remonta a las regiones indígenas de Mesoamérica, donde han sido un alimento básico desde tiempos precolombinos. Son especialmente populares en países como México, Cuba, Puerto Rico, Colombia, Venezuela y Brasil, formando parte fundamental de platos tradicionales como el gallo pinto, el arroz con frijoles, y sopas o guisos.

En cuanto a sus propiedades, los frijoles negros secos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética, hierro, magnesio y antioxidantes. Su alto contenido en carbohidratos complejos y fibra ayuda a regular el azúcar en sangre, mejora la digestión y proporciona energía sostenida. Además, son bajos en grasas y no contienen colesterol, lo que los convierte en un alimento saludable para el corazón.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, los frijoles negros también pueden conocerse como porotos negros (especialmente en Argentina, Chile y Uruguay) o caraotas negras (en Venezuela), aunque la denominación más común en recetas y mercados es frijoles negros secos.