brócoli rabe

Brócoli Rabe, también conocido como rapini o brócoli silvestre, es un vegetal de hoja verde perteneciente a la familia de las crucíferas, emparentado con el brócoli y la mostaza. Tiene un sabor distintivo, ligeramente amargo y picante, que añade un toque especial a numerosos platos de cocina mediterránea e italiana.

Originario de la región del Mediterráneo, especialmente de Italia, el brócoli rabe se ha popularizado en distintas cocinas hispanoamericanas, donde puede recibir nombres como brócoli silvestre, brócoli rabe o incluso brócoli de hoja en algunos países.

Este ingrediente es muy valorado no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales. Es una excelente fuente de fibra, vitaminas A, C y K, además de minerales como el calcio, hierro y potasio. Su aporte antioxidante y antiinflamatorio lo convierte en un alimento ideal para recetas saludables.

En la cocina, el brócoli rabe se utiliza principalmente salteado, a la parrilla o blanqueado, y combina bien con ingredientes como el ajo, la guindilla, el aceite de oliva y quesos curados. Es perfecto para platos de pasta, salteados y guarniciones.