azúcar moreno claro

Azúcar moreno claro es un tipo de azúcar que conserva parte de su melaza natural, lo que le proporciona un color marrón claro y un sabor ligeramente caramelizado y más profundo que el azúcar blanco refinado. Este ingrediente se utiliza comúnmente en la repostería y en recetas de cocina para aportar humedad, textura y un toque especial de dulzura con un matiz aromático que no se encuentra en el azúcar blanco.

Su origen proviene del proceso de refinamiento parcial del azúcar de caña o remolacha, donde se añade o mantiene una pequeña cantidad de melaza, lo que también le aporta nutrientes como minerales (calcio, potasio, hierro y magnesio) y un índice glucémico ligeramente menor en comparación con el azúcar blanco.

Entre sus propiedades, destaca su capacidad para retener humedad en productos horneados, lo que ayuda a que galletas y bizcochos permanezcan más suaves y jugosos por más tiempo. Además, su sabor añade profundidad en salsas, marinados y bebidas.

En Hispanoamérica, el azúcar moreno claro puede encontrarse bajo distintos nombres según el país, tales como azúcar mascabo, azúcar rubio, azúcar integral (aunque este último puede ser más oscuro y menos refinado), o simplemente azúcar moreno. Es importante no confundirlo con el azúcar de panela o piloncillo, que son menos procesados y tienen un sabor más intenso, ni con el azúcar blanca granulada.