aguja de ciervo

Aguja de ciervo es un corte de carne proveniente de la zona del lomo del ciervo, conocido por su textura tierna y sabor intenso, ideal para preparaciones que requieren cocción lenta o a la parrilla. Este ingrediente es muy apreciado en la cocina de caza debido a su carácter jugoso y su aporte de sabor más profundo comparado con otras carnes rojas tradicionales.

Origen: La aguja de ciervo proviene de animales de caza, principalmente de regiones boscosas y montañosas de Europa y América del Norte, donde el ciervo es abundante. En la gastronomía hispanoamericana, su uso se relaciona con platos típicos de caza y recetas tradicionales que buscan resaltar el sabor natural de la carne de venado.

Propiedades: Esta carne es una excelente fuente de proteínas magras, baja en grasas saturadas y rica en hierro y vitaminas del complejo B, especialmente B12. Su contenido en antioxidantes naturales la convierte en una opción nutritiva para quienes buscan alternativas a las carnes rojas convencionales.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: En algunos países de Latinoamérica, la aguja de ciervo puede ser conocida simplemente como venado o carne de venado, aunque el término específico para el corte varía y puede traducirse según la región como lomo del ciervo o espaldilla de venado.